莲子

味甘涩，性平，有补脾止泻、清心、养神、益肾作用，常用于治疗心悸失眠、男子遗精滑精、妇女月经过多、白带过多及脾胃虚弱的泄泻等症。莲子心有清热、固精、安神的功效，可治疗高热烦躁、神志不清、梦遗滑精等症，还可用于高血压有烦热症状者，具有降血压作用。

大蒜

味辛辣，性温，有健胃、止痢、杀菌、止咳等功效。可用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、呕血、高血压等症。现代研究证实，大蒜素对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等致病菌都有较强的杀灭作用。若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟，可杀灭口腔中的全部细菌。此外，大蒜还可促进胃酸分泌，降低血脂含量，延长凝血时间，因此可用于胃酸减少或缺乏、冠心病、高血压、动脉硬化等症的治疗。近来研究发现，大蒜可阻断亚硝胺在体内的合成，因此具有防癌作用。

洋葱

味甘微辛，性温，有平肝、润肠等作用，可用于防治高血压、便秘等症。洋葱还有降血脂作用，并能延长凝血时间，故可预防冠心病和动脉硬化症。

（2）叶菜类

白菜

味甘，性温，有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气等功用，可用于治疗咳嗽、便秘等症。多食白菜，对预防痔疮及结肠癌有益。

甘蓝

味甘，性平，有补骨髓、润五脏六腑、益心力、壮筋骨等功效。新鲜菜汁对胃和十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。

菠菜

味甘，性凉滑，有健脾和中、润肠通便、止渴、解酒等功效，可用于治疗肺结核、高血压、糖尿病、贫血、夜盲症、便秘等，并能促进胰腺分泌，帮助消化。

芹菜

味甘苦，性凉，有平肝清热、祛风利湿、醒脑健神、润肺止咳等功效，可用于高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调等症。现代研究发现，芹菜含有降低毛细血管通透性的物质。

韭菜

熟食性温，生食性热。其叶和根具有兴奋、散瘀、活血、止血、止泻、补中、助阳、通络等功效。适用于跌打损伤、呃逆反胃、胸痛、肠炎等症。

葱

味辛，性温，有解毒通阳等功效，可用于风寒感冒、发热头痛、腰痛以及泻痢等症。因葱能刺激汗腺，故发汗作用较强。葱中含有葱素，有杀菌作用。在呼吸道传染病流行时，吃生葱可预防。近来还发现，葱含有增加纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，对心血管疾病有一定疗效。

（3）瓜茄类

冬瓜

味甘淡，性凉，有清热、利水、化痰等功效，并能降因脾胃火盛引起的贪食，因而有减肥作用。冬瓜皮可消水肿、利小便，可用于各种水肿。现代研究发现，冬瓜中的钠含量很低，故对动脉硬化症、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的治疗作用。冬瓜子中含尿酶、腺碱、葫芦巴碱等，可清肺热、排脓、化痰、利湿，适用于治疗慢性气管炎、肺脓肿等。

黄瓜

味甘，性凉，有清热、利水、解毒等功效，可用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、目赤吐泻等症。现代研究认为，黄瓜含有柔软的细纤维，有促进肠道中的腐败物质排泄和降低胆固醇的作用，鲜黄瓜中含丙醇二酸，可抑制糖转化成脂肪，对减肥有益。

苦瓜

味苦，性寒，有消暑、明目、止渴、解毒等功效。可用于中暑发热、牙痛、肠炎、疖肿等疾病。近年研究发现，苦瓜中可能含有抗癌和降糖物质，苦瓜子含苦瓜素、脂肪酸、蛋白质等，有益气壮阳等功效。

茄子

味甘，性寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近来研究发现，茄子所含的维生素PP，具有降低毛细血管脆性、防止出血、降低血中胆固醇浓度和降压作用。高血压、动脉硬化症、咯血、紫斑症及坏血病患者吃茄子有辅助治疗作用。

番茄

味酸，微甘，性平，有生津止渴、健脾开胃、消炎等功效，适用于治疗食欲不振、热病、伤暑、口渴等症。番茄中还含有番茄素，对多种细菌和真菌有抑制作用。此外，还含有维生素PP，对防治高血压有益。

辣椒

味辛，性热，可温中散寒、健胃。因其含有辣椒碱，可刺激唾液及胃液的分泌从而增进食欲；外用能使皮肤局部血管扩张，促进血液循环，对风湿及冻伤有一定治疗作用。野外作业及低洼潮湿地区工作的人经常吃些辣椒，对防治风湿性关节炎及冻伤有益。

（4）花菜类

金针菜

味甘，性凉，有养血、平肝、利水、消肿、镇静、安脑等功效，可用于治疗头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、衄血、便血、乳疮、水肿等症。

（5）菌藻类

蘑菇

味甘，性凉，有益胃气、悦神、化痰、止吐泻等功效。现代研究发现，蘑菇具有抗菌作用，能抑制葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌的生长。从人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖，对白细胞减少症和传染性肝炎有明显疗效。近来还发现，蘑菇中的核糖核酸可刺激人体产生干扰素，对病毒增殖有抑制作用。此外，蘑菇中还含有抗癌物质，对防治癌肿有效。

香菇

味甘，性平，有益气补虚、健胃、透疹等功效，可用于食欲不振、吐泻乏力、小便淋浊、痘疹不出等症。近来研究发现，香菇中的多糖有较强的抗肿瘤作用，所含的香菇嘌呤和香菇干粉可抑制体内胆固醇的形成与吸收，促进胆固醇的分解与排泄，从而防止血脂升高。香菇中的麦角甾醇在阳光照射下可转化为维生素D，能防治佝偻病。

银耳

味甘淡，性平，具有滋阴润肺、益气和血等功效，常用于痨咳、肺痿、咯血、痰中带血、崩漏、便秘等症。现代研究发现，银耳可明显增强机体免疫机能和骨髓造血功能，促进蛋白质和核酸的合成，可用于防治高血压、血管硬化、白细胞减少症和肿瘤等。

木耳

味甘，性平，有益气、凉血、止血等功效，可用于治疗咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏等症。近来研究证明，木耳有抗血小板聚集和降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症。

海带

味甘咸，性寒滑，有消瘿瘤、化痰、散结、治痈肿瘰疡和利尿等功效，可用于治疗淋巴结肿、慢性气管炎、水肿等症。因含碘丰富，临床上常用来治疗甲状腺肿。现代研究发现，海带中含有褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨瘤的作用，并可用于动脉出血止血；口服可减少放射性元素锶在肠道的吸收；此外，还可降低血压。海带中所含的甘露醇对治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼等有效。

紫菜

味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效，可用于治疗水肿、甲状腺肿、夜盲症等。现代研究发现，紫菜可治疗贫血、头皮生屑、瘙痒、龋齿等，对降低血中胆固醇也有明显作用。